EKŞİLİ NOHUTLU KABAK

Somuncu Baba

EKŞİLİ NOHUTLU KABAK

Malzemeler
8 kişilik
• 6 tane orta boy kabak
• 1 bardak nohut
• 400 gr kemikli kuşbaşı kuzu eti
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 tane orta boy soğan
• 2 tane sivri biber
• 2 tane domates
• 2 bardak su ya da et suyu
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Sumak veya nar ekşisi

Hazırlanışı:
Nohut akşamdan ılık suda ıslatılır. Kabaklar yıkandıktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye bölünür. Böldüğünüz kabaklar çok ince olmamak şartıyla verev bir şekilde doğranır.

Tencereye tereyağı¸ ince doğranmış soğan ve sivri biber konup soğanlar sararıncaya kadar karıştırarak kavrulur. Önceden pişirilen kuzu eti ve nohut da ilave edilir. Kabukları soyulmuş domatesler küp şeklinde doğranıp sarımsak¸ pul biber¸ salça ve kabaklar yarım çay bardağı su ile birlikte tencereye konur. Tuzu da atılıp 2-3 dakika karıştırılarak kavrulur. Daha sonra 2 bardak su ya da et suyu konur. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ocağı söndürmeden önce iki kaşık nar ekşisi veya sumak ekşisi ilave edilip bir taşım daha kaynatılır.

Not: Kabak çabuk piştiği için etinin önceden pişirilmesi tavsiye edilir. Etleri suda haşlayıp yemeğin içine haşladığınız suyu koyabilirsiniz. Kuşbaşı et kullanmak istemezseniz kıyma kullanabilirsiniz. Nohutlu kabak biraz sulu olarak ocaktan indirilmelidir. Tavsiye edilen su yetmezse bir miktar daha su koyabilirsiniz. Nar ekşisi veya sumak yoksa limon suyu da olabilir.

Sayfayı Paylaş