SEBZELİ ETLİ FIRIN PİLAVI

Somuncu Baba


SEBZELİ ETLİ FIRIN PİLAVI


Malzemeler


Yarım kg kuşbaşı kuzu eti


2 adet kuru soğan


1 adet havuç


1 adet patates


1 tatlı kaşığı pul biber


Yarım su bardağı bezelye


Yarım su bardağı mantar


Tuz ve karabiber


Pilavı için


2 su bardağı su


1¸5 su bardağı pirinç


1¸5 çorba kaşığı tereyağı


Tuz


Hazırlanışı


Yarım saat tuzlu suda pirinci bekletiyoruz.


Bir tencereye tereyağı ve kuşbaşı eti alıyoruz. Suyunu bırakıp çekene dek kavuruyoruz. Küp doğranmış soğanı ekleyip¸ pembeleşene dek kavuruyoruz. Küp doğranmış havuçları da ekleyip birkaç kez karıştırıyoruz.


Pul biberi¸ karabiberi ve tuzunu ilave edip yarım dakika kadar daha kavurduktan sonra; dilimlenmiş mantar ve bezelyeyi ilave ediyoruz. Üzerine hafifçe aşacak kadar sıcak su ilave edip ağır ateşte et iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ocaktan almadan 10 dakika önce kabuğunu soyduğumuz patatesi birkaç yerinden bıçaklayarak tüm olarak tencereye bırakıyoruz. 10 dakika da bu şekilde pişirdikten sonra ocaktan alıyor ve süzüyoruz. Fırına dayanıklı büyükçe bir kâsenin ortasına patatesi koyup diğer malzemeleri kenarlara diziyoruz.


Bir tencerede yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri tereyağı ile kavuruyoruz. Üzerine süzdüğümüz kebabın suyuna 2 su bardağı (kaynar su) daha ilave edip¸ kavurduğumuz pirince döküyoruz. Pirinç hafifçe suyunu çekene dek pişiriyoruz.


Patatesli etli karışımın üzerine pilavı yayıyoruz. Kâsenin ağzını alüminyum folyo ile kapatıyoruz. 200 derece fırında pirinç suyunu çekene kadar (1 saat kadar) pişiriyoruz. Yarım saat dinlendiriyoruz. Kâseyi servis tabağına çevirerek servis yapıyoruz.


Afiyet Olsun.


 


 



BİBERİYE


Biberiyenin sağlık açısından faydalı olmasının nedeni içeriğinde bulunan kafeik asit ve rozmarinik asit ile terbenler ve monoterbenler adlı bitki bileşkeleri¸ E vitamini gibi antioksidanlar ve flavonoidlerdir.


Faydaları


Antiinflamatuar özelliği vardır; astım¸ karaciğer rahatsızlığı ve kalp hastalıklarına neden olan inflamasyonun (iltihabın) azalmasına yardımcı olabilir. Biberiyenin göğüs¸ kolon ve deri gibi kanser türlerini önleme olasılığı hakkında heyecan veren araştırmalar yapılmaktadır. Hayvanlar üzerinde gerçekleştirilen incelemelerde biberiye yağının karaciğeri koruduğu ve tümör oluşumunu önlediği ispatlanmıştır. Bu yağın aynı zaman da az da olsa antibiyotik ve antiviral (virüs karşıtı) etkisi vardır¸ bu da büyük olasılıkla içerdiği terbenlerden kaynaklanmaktadır.


Modern bilimin ışığı altında biberiyenin¸ beyindeki önemli bir nörotransmitter olan¸ hafıza ve sağlıklı beyin fonksiyonları için gerekli asetilkolinin kırılmasını önleyen çeşitli bileşkeler içerdiği ortaya çıkarılmıştır. Hafızayı da güçlendirdiği bilimsel araştırmalar tarafından kanıtlanmıştır. Aslında alzheimer için kullanılan bazı ilaçlar da benzer şekilde savaşarak işe yarar. Genellikle bir koku tedavisi parçası olarak kullanılan biberiye¸ sakinleştirici özelliğe de sahiptir¸ kişinin moralini düzeltir¸ telaşı önler¸ kasları sakinleştirir ve sindirimi geliştirir. Biberiye tüketmek obeziteyi geriletir¸ astın belirtilerini azaltır ve hızlanan kalp atışlarını düşürür. Antiseptik ve tonik etkisi sayesinde soğuk algınlığı¸ kas ağrısı¸ kramp ve baş ağrılarına iyi gelir.


Nasıl kullanılır?


Biberiye yemeklerde geniş çapta kullanılan şifalı bir bitki olmanın yanı sıra¸ kendine özgü güzel kokusundan dolayı sık sık sabun ve kozmetiklerde de kullanılır. Aromaterepistler biberiye yağını banyo ve masaj losyonlarında kullanır¸ tedavi ve mutluluğu artıran canlandırıcı bir niteliği olduğuna inanırlar.


Biberiye hem sebze¸ hem de et yemekleri için harika bir partner olabilir. Çorbanızın tadını ortaya çıkarması için de kullanabilirsiniz. Türkiye'de en bilinen tüketim şekli ise yine biberiye çayıdır. Bir bardak suyu kaynatarak hazırlayabileceğiniz biberiye çayı sakinleştirici ve rahatlatıcı etkisiyle en iyi dostunuz olabilir.


 

Sayfayı Paylaş