SEBZELİ RULO KÖFTE

Somuncu Baba

Malzemeler– 6 KİŞİLİK


Yarım kg kıyma


1 su bardağı haşlanmış bezelye


1 adet küp doğranmış havuç


1 adet küp doğranmış patates


1 çorba kaşığı tereyağı


Kırmızıbiber¸ karabiber¸ tuz


Sosu için


1 domates¸ 2 adet sivribiber¸ 2 diş sarımsak¸ 3 yemek kaşığı zeytinyağı


Hazırlanışı


Yoğurma kabının içerisine kıymayı¸ kırmızıbiberi¸ tuzu ve karabiberi alıp güzelce yoğuruyoruz.


Tepsinin içerisine yağlı kâğıt serip yoğurduğumuz kıymayı incecik yayıyoruz.


Robottan geçirdiğimiz domates¸ biber¸ sarımsaklara zeytinyağı ilave edip tepsiye yaydığımız kıymanın üzerine sürüyoruz.


Bezelyeleri¸ havucu¸ patatesleri haşlayıp süzüyoruz. Sos sürdüğümüz kıymanın ortasına hazırladığımız garnitürü uzun bir biçimde koyup yağlı kâğıt yardımıyla rulo yapıyoruz. Üzerine eritilmiş tereyağı sürüyoruz. Tekrar yağlı kâğıda sarıp 180 derecede bir saat kadar pişiriyoruz. Dilimleyip pilavla servis yapıyoruz.


Afiyet olsun…


İSOT


İsot¸ kurutulmuş kırmızıbiberin öğütülüp toz haline getirilmesinden elde edilir. Tatlımsı bir acıya sahip olan isot bol miktarda glikoz içerdiği için (Alfatoksin) kansorijen madde içermeyen özelliklere sahiptir. Özellikle Şanlıurfa yöremizde kırmızı¸ mor ve siyah olmak üzere üç rengi de yetiştirilmektedir. Kırmızı renkli isot kebap ve yemekler için¸ mor renkli isot kısır ve lahmacun için¸ siyah renkli isot ise çig köfte için olmazsa olmaz malzemedir.


Faydaları:


Portakaldan 3 kat daha fazla oranda C vitamini içerir. Cildi gençleştirir. Mideyi güçlendirir. Kanser riskini azaltır. Bu özelliği yapılan araştırmalarla da kanıtlanmıştır. ABD'de yapılan araştırmaya göre kırmızıbibere acı etkisini veren madde prostat kanseri hücrelerin ölümüne neden oluyor. Harran Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyokimya ve Klinik Biyokimya Anabilim Dalından yapılan açıklamaya göre de Şanlıurfa isotunun yaşlanmayı önlediği belirtilmiştir. Mideyi kuvvetlendirir¸ iştah açar¸ hazmı kolaylaştırır. Bol idrar söktürür ve ter atar. Kusmayı önler¸ mide ve bağırsaklarda gaz birikmesini önler. Başta grip ve soğuk algınlığına olmak üzere birçok faydaları da olduğu bilinmektedir. Kalbe ve uykusuzluğa iyi gelir. Terlemeyi artırır¸ serinlik verir.  Krampları giderir¸ kolerayı önler. Öksürük ve boğaz ağrılarına iyi gelir. Sinir hastalıklarında doğal yatıştırıcıdır. Romatizma¸ mafsal ve diş ağrılarına iyi gelir. Vücutta aşırı yağ ve kolesterol birikmesini önler.


Bunların yanında ağrı kesici¸ iltihap çözücü etkiye de sahiptir. Ayrıca kırmızıbiberin kolesterol düşürücü¸ mide asidini düzenleyici ve antibakteriyel etkisi ile hastalıkları önlediği mikroplara karşı öldürücü etkiye de sahip olduğu bilinmektedir.

Sayfayı Paylaş