SARIMSAKLI KÖFTE

Somuncu Baba

Malzemeler


100gr dana kıyma (isteğe göre)


2 su bardağı köftelik bulgur


1 çay bardağı un


1 çay kaşığı karabiber


1 kahve fincanı irmik


1 kahve fincanı toz tatlı kırmızıbiber


1 kahve fincanı kimyon


Tuz


Yoğurmak için su


 


Sos İçin Malzemeler


4 adet büyük domates


2 litre haşlama suyu


1 yemek kaşığı biber salçası


1 su bardağı sıvı yağ


1 baş sarımsak


Maydanoz


Acı pul biber (isteğe göre)


 


Hazırlanışı


Köftelik bulgur¸ kıyma¸ irmik beraberce ıslatılarak yoğurulur. Bulgur yumuşadıkça baharatlar¸ un ve tuz ilave edilir. Hafif su serperek yoğurmaya devam edilir. Macuna yakın kıvam elde edilince¸ fındık büyüklüğünde parçalar koparılarak avcumuzda yuvarlayıp¸ işaret parmağımız ile ortasına hafifçe bastırılıp şekil verilir. Malzeme bitene kadar devam edilir.


 


Yarım limon suyu ve tuz ilave ederek hazırlanan haşlama suyunda köfteler haşlanır. Piştiği kontrol edildikten sonra köfteler süzülür.Köftelerin bulunduğu tencerenin dibinde (lezzet katması için) 1 su bardağı kadar haşlama suyu bırakılır.


 


Önceden soyulansarımsaklar dövülür. Bir tencere içerisine sıvı yağı alınıp sarımsaklar ilave edilir. 3 dakika kadar yağda çevrilir. Rendelenmiş domates¸ salça¸ tuz ve baharatları ilave edilip 5 dakika kaynatılır. Haşlanmış köfteleri bu sos ile karıştırılır. 1 dakika daha kaynatıp servis tabağına alınır. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip söğüş domates ve turşu ile ikram edilir.


 


Afiyet olsun.


 


 


MADIMAK OTU


Bahar aylarında doğada sıkça rastlanan madımak pembe çiçekli otsu bir bitkidir. Uçucu yağ¸ tanen¸ nişasta ve glikoz içerir.


Faydaları


Madımağın faydaları oldukça fazla… Şöyle ki¸şeker hastalığından böbrek taşına kadar birçok hastalığa iyi gelen madımak damarları büzücü etkileri ile basur¸ doğum sonrası kanamalar ile aşırı adet kanamalarında fayda sağlıyor. Kan şekerini düşürerek şeker hastalarına iyi geliyor. İdrar arttırıcı ve idrar söktürücüdür. Aynı zamanda antioksidan ve bitkisel bir antibiyotiktir.


Madımağın "drog" denen yumrusundan hazırlanan çay¸ mide ve bağırsak hastalıklarıyla dizanteriye karşı antiseptik olarak kullanılır. Ayrıca bu çay¸ karın ağrısının giderilmesinde¸ ishal ve iltihaplara karşı etkilidir.Madımak halk dilinde daha çok keçimemesi¸ kuşekmeği ve söğüt otu olarak bilinir.


Nasıl Kullanılır?


Taze yaprakları yemek olarak yapılabileceği gibi salata olarak yenebilir. Ayrıca bitki kurutulduktan sonra kaynamış suda demlenerek çayı hazırlanabilir.Çayı şöyle hazırlanır: Bir bardak kaynar suya¸ 10 gr bitki konur¸ 10 dk bekletilir¸ günde 3-4 bardak içilir.

Sayfayı Paylaş